Preparación:
Elaboración de la
sopa:
Mezclar el zumo con la gelatina y dejar enfriar. La mezcla debe
presentar la consistencia de una crema.
Elaboración de los ravioli:
Hacer primero una compota de melocotón y, mientras tanto,
cortar la piña en láminas finas de unos 3 cm de ancho
aproximadamente.
Una vez lista la compota, rellenar las tiras de piña con
ella y envolverlas, dándoles forma de ravioli.
Elaboración del sorbete de coco:
Poner el agua y el jarabe en la sorbetera y montar el sorbete.
Presentación:
Poner la sopa en el fondo de cada
plato con 4 ravioli de piña alrededor por persona,
colocados en forma de flor, e incorporar en el centro de ella el
sorbete.
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