La guayaba (Psidium guajava L.) perteneciente a la familia de las Mirtáceas y es una fruta que tiene su origen en América Central. Distribuida ampliamente por las zonas tropicales de la Tierra donde se consume tanto fresca como en sus variedades procesadas, zumos, mermeladas, jaleas, pastas (muy típicas son las llamadas conservas de guayaba tanto en América como en Canarias).
La fruta se obtiene de su árbol (guayabero), que puede alcanzar entre 7 y 8 m de altura y que da unas flores blancas muy características. La cosecha (entre octubre y noviembre) debe ser rápida, entre tres y cuatro días, ya que el fruto no tarda mucho en madurar y se recoge en cuanto su piel presenta pintas de color amarillo-verdoso. El fruto tipo pera o redondo oscila entre 3 y 1 cm de diámetro, con un interior inundado de semillas.
Se cultiva por amplias zonas de Hawai (vaiedad Beaumont), Suráfrica (variedades Malherbe y Saxon), India, Colombia, Brasil, en América (se le denomina guayabo) ya se cultivaba antes de la conquista. En Europa se pueden encontrar en el sur de Italia y en la islas Canarias, donde se consume en fresco. Su árbol no soporta temperaturas inferiores a 0ºC.
Su rápida difusión por toda la zona tropical y subtropical se debe, en parte, al gran poder germinador de sus semillas, siendo los animales los grandes porteadores, ya que supera la ácida estancia en los intestinos del animal, germinando fácilmente junto a los excrementos de éstos.
Se dice que la guayaba viene de México (en Brasil se le denomina golaba).
Hay muchas variedades, pero podemos resumirlas en las siguientes:
· Blanco Nieve (debido a su pulpa blanquecina).
· De pulpa roja.
· Redonda lisa.
· Verde lisa.
· De cuello de botella (normalmente de color amarillo verdoso).
Lambda ha elegido para elaborar su néctar de guayaba la de pulpa roja o roja carmín, la cual posee un exquisito sabor y un agradable perfume con una textura agridulce.
Pero además de sus características organolépticas, son sus propiedades nutricionales las que hacen de esta fruta un verdadero referencial de salud. Es una de las que mayor contenido en ácido ascórbico tiene (vitamina C), llegando a los 100 mg por 100 g, junto con su contenido en niacina y su aporte de minerales como el cálcio, hierro y fósforo lo que ha hecho que su consumo últimamente haya aumentado en todo el mundo.

LAS FRUTAS: ORÍGENES Y CURIOSIDADES